販賣機自助餐廳 歐陸風行

由自動販賣機組成的自助式餐廳，近年來在歐洲大陸再度風行，舉凡披薩店、咖啡簡餐店，都採自助方式供應，完全不需員工服務。這股潮流也帶動自動販賣機產業在歐陸欣欣向榮。

義大利創業家托格里發明的披薩自動販賣機，不是把冷凍披薩微波後送出來，而是真的揉好麵團、塗上蕃茄醬，再加上新鮮材料，做出熱騰騰的披薩。歐洲近來吹起自助餐廳復古風潮，托格里的發明就是一例。和美國老式自助餐廳Horn & Hardart類似的自助餐廳，在歐洲如雨後春筍般冒出。不同的是，Horn & Hardart需要員工不斷補貨，這些餐廳則完全由自動販賣機代勞。

在米蘭，Brekky連鎖自助餐廳剛成立三家分店，這家餐廳的販賣機提供沙拉、三明治或義大利麵等餐點。在荷蘭，自助餐廳從未真正消失，名為Febo的連鎖自助餐廳於1941年成立，至今已有60家分店。在法國，民眾隨時可以在自動販賣店Yatoo Partoo買到牛奶、果汁、點心和三明治。

歐洲的自動販賣機產業不斷成長，目前銷售額為每年260億歐元（330億美元），銷售成長主要歸功於工廠和辦公室內的自動販賣機，人們習於在此購買咖啡或午餐。另一原因是，歐洲民眾在外用餐越來越省，而自助餐廳或自動販賣機的花費比一般餐廳便宜許多。托格里發明披薩販賣機的披薩平均售價只有4.5美元。

義大利是目前歐洲販賣機最多的國家，根據歐洲販賣機協會（EVA）的資料，義大利的販賣機超過61萬台。義大利販賣機的主力商品是咖啡。但隨著咖啡市場飽和，廠商也開始促銷書、DVD、圍巾、手帕、模型汽車等商品。此外，販賣機也出現蘋果或健康食品等新鮮產品。伊安努茲說：「販賣機業尚未走到盡頭。市場雖然成熟，但仍持續成長。」

不景氣加深，工廠倒閉，販賣機的設置地點變少，但另一方面，販賣機的便宜商品在不景氣中更具吸引力。

資料來源: 經濟日報 2009/4/10