意大利火腿生產商協會以RFID追蹤火腿的生產過程及作真偽鑑定

隨園事典﹕San Daniele火腿 質軟汁豐
說起意大利風乾火腿，香港人最有印象的多數是帕爾瑪火腿（Parma Ham），其實，在歐洲人眼中，另一種火腿San Daniele足可與帕爾瑪火腿齊名。San Daniele在香港不及帕爾瑪火腿有名，因為只有較高級的餐廳和酒店才有供應。

San Daniele是位於意大利東北部的小鎮，當地的豬孕育於阿爾卑斯山脈的風及亞得里亞海沿岸的濕潤氣候下，被放牧飼養，肉質細嫩，醃製豬肉時使用當地海水提取的海鹽，味道鮮濃。在眾多意大利風乾火腿中，San Daniele味道偏甜，色澤較淺，呈粉紅色，看起來鮮嫩非常，肉質亦較軟，肉汁豐富。San Daniele火腿的食法跟其他意大利火腿相近，當地人喜歡切成薄片，或伴麵包食用；亦可切片後拌沙律，或用以製作薄餅。

防偽商標 質素保證
由於San Daniele受歡迎，坊間出現不少「仿製品」。去年初，當地的意大利火腿生產商協會（Consorzio del Prosciutto di San Daniele）就以無線射頻辨識系統（Radio Frequency Identification，簡稱RFID），追蹤意大利風乾火腿的生產過程及作真偽鑑定。其實，San Daniele火腿這一商標已在51個國家或地區的市場登記，並受到保護，並在歐盟的「指定產地保護」（Protected Designation of Origin，簡稱PDO）中註冊，以保證火腿的質素。

資料來源: http://news.sina.com.hk 2009/3/18